试题详情
- 单项选择题下列为干货原料的是（）。
A、火腿
B、板鸭
C、腊肉
D、干鱼肚
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的
- 人类不仅注意了食物的营养价值，还注意了食
- 根甜菜，别名紫菜头、红菜头，为黎科、甜菜
- 豆豉按口味分为成豆豉、淡豆豉、（）。
- 挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。
- 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。
- 烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩
- 制作铁扒类菜肴的温度比较高。
- 烤炉的温度在140～170℃时为（）火，
- 美学主要包括两大形式，它们是（）。
- 下列中不属于机体对热能消耗的是（）。
- 哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。
- 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧
- 食品雕刻半成品或成品要放入冰箱保存，温度
- 食盐的营养强化剂一般是（）。
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤
- 乳鸽一般饲养（）即可使用，肉质细嫩，口味
- Carrot的中文意思是（）
- 包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
- 常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（