试题详情
- 单项选择题熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料、加入（）拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制
- 浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保
- 明胶冷却的温度为（），在10℃左右能凝结
- 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。
- 食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。
- 用于制作饺子皮的（）面团色白，可塑性强，
- 烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分
- 食品雕刻一般以原料本身的颜色进行搭配，不
- 麻雀又称"家雀"、"铁雀"、"老家贼"，
- 南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，
- 湿磨粉是采用经（）
- 在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）
- 锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）。
- 整料出骨必须下刀准确，要求（）
- 菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指
- 下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。
- 食品原料采购，必须进行三家以上的问价、看
- 作为点心工作者必须把（）放在第一位。
- 理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物
- “Excuse me，what fire