试题详情
- 单项选择题“Excuse me，what fire does dish need？”这句话的意思是说（）。
A、对不起，这是什么火候？
B、对不起，这道菜需要多长时间？
C、对不起，请问这道菜需要什么火候？
D、对不起，请问这道菜需要煎几分钟？
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 被后世尊为“烹饪之圣”的是（）
- 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
- 食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布
- 简述刀工的基本作用。
- 面点造型手段主要有（）
- 叠制法可分为单折和双折法两种。
- 制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。
- 有关史料记载，食品雕刻中的酥油花早在公元
- 使面团筋性降低是利用了糖的（）
- 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不
- 蒸的烹调方法对原料的破坏较小，原料营养成
- 温水发的最佳水温是（）
- 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
- 澄粉面坯具有（）。
- 用籼米煮粥米与水的比例以（）为宜。
- 生咸馅是用生料拌和而成的。
- 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提
- 切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀
- 在把黄油切成片时，最好在（）操作，以保证
- 制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸