试题详情
- 单项选择题菜点创新的第一个概念就是突出新,就是使用新原料、(),新调味,新组合,新工艺制作的特色新菜品。
A、新想法
B、新方法
C、新器具
D、新员工
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下哪些是用羊做的菜()。
- 花卉类、禽鸟类、鱼虫类、景观类、器物类等
- 调制沸水面团时,一般采用的是“抄拌法”和
- 食品容器不能用于盛放()。
- Salami以意大利生产的最为著名。
- 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌
- 厨房常用的化学灭火设备有()、二氧化碳灭
- 西兰花在洗涤是,可先用2%的()浸泡,去
- 使用轧面机轧面,有利于()网络的形成。
- 下片法一般适用于加工()的原料。
- 制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
- 我国南方地区人们多喜酸。
- 青稞主要产于()地区。
- 豌豆黄为苏式风味点心。
- 蒸鱼宜用()。
- 饭皮面坯的特性是:有()、可塑性和一定的
- 花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘
- 单卷法是将面坯擀成薄片,抹上油或馅料,从
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 当人发觉跨步电压威胁时,应迅速将双脚并在