试题详情
- 单项选择题用ABC分析法（排列分析图法）对餐饮服务质量进行分析时要找出主要质量问题，我们将累计比率在0%-70%称为（）。
A、A类问题
B、B类问题
C、C类问题
D、一般问题
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用吸尘器前要注意做好检查工作。首先必须
- 习惯型消费顾客（以意志型为代表）往往根据
- 餐后甜酒是以（）为基酒，加入香料、果仁或
- 对餐车的卫生要求是随时清除（）。
- 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性
- 法式服务中，调味汁和配料应从客人的（）服
- 请简述营业结束后清理酒吧的主要内容。
- 西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝
- 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，
- 宴会台型的具体要求是什么？
- 在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先
- 西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放
- 法式服务中，应从客人（）上菜。
- 客人要求优惠餐费怎么办？
- 餐厅卫生安全要做到清洁卫生工作制度化、（
- 下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污
- 服务员在引领客人时，做法不对的是（）。
- 空调机的空气过滤网要经常打扫，每（）清洗
- 多桌宴会（）席要设专用工作台。
- 绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、（）、蒸