试题详情
- 单项选择题呈()的物质多为强疏水性的化合物,都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 银鱼是一种生长在江河湖泊中的小鱼。
- 处理动物内脏时,为防止污染肉质,加工过程
- ()是在原料主坯的表面,露出其他原料以美
- 下列属于光参种类的是()
- 电冰箱内存放的东西不宜过多,存放时要()
- 火候是指熟制面点时所用火力的大小和()的
- 什么是营养素?其主要生理功用是什么?
- 烹调中使用葱姜蒜的主要作用是()。
- 由于制作工艺的不同,酱油的颜色有淡褐色、
- 制作煮蕃芫荽土豆时,应放入()中煮制。
- 符合象拔蚌加工要求的选项是()。
- 生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下,发生
- 干煸是指将加工成形的原料水分煸干,再投入
- 雕刻假山一般用()比较适合。
- 熏的注意事项有哪些?
- 添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和
- 应用()高,可塑性强的黄油塑型。
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- 蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和()作
- 冷餐酒会冷菜数量按每人()净生料准备。