试题详情
- 单项选择题雕刻假山一般用()比较适合。
A、V形刀
B、U形刀
C、主刀
D、以上都不合适
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 打发
- 下列不能使用鲜汤的菜肴是()。
- 营养学上脂类分为()。
- ()刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
- 松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。
- 西瓜盅多用于装热菜,冬瓜盅可装甜水果。
- 谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生
- 一般焖的传热介质是()
- 毛料就是指还不能直接下锅的()
- 大蒜中辛辣味成分是()。
- 下列有降血糖作用的蔬菜是()。
- 道德就是用业约束人们的行为、调整人们之间
- 焦熘里脊的质感特点是()。
- 霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒
- 电饼铛可分为上下两面铛,可同时使用,()
- 能够产生香麻味的主要物质是()。
- 制作鳜鱼串的原料其中有()
- 酵母菌繁殖的温度是40度。
- 矾碱盐主要用于()的蓬松。
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染