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简答题熏的注意事项有哪些?
  • (1)所用熏料不宜太干,略浸湿下锅。
    (2)腌渍原料的色和味不宜太重。
    (3)严格控制火候。
    (4)原料底部应用菜叶垫底以防粘箅,熏后及时抹上香油。
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