试题详情
简答题简述食物蛋白质的功能和食物来源。
  • 功能：
    ①构成生命的重要物质；
    ②构成新组织和修补更新组织；
    ③提供能量；
    ④赋予食品重要的功能特性
    食物来源：
    ①动物蛋白：肉、禽、鱼、蛋、乳类为优质蛋白，营养价值高；
    ②植物蛋白：大豆蛋白好，谷类蛋白有限制氨基酸；
    ③微生物蛋白：木耳、菇类。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题