试题详情
- 单项选择题蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收
A、单糖
B、氨基酸
C、多肽
D、脂肪
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，
- 我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块，其
- （）的糕浆调制时不可过分搅拌。
- 调制温水面团要注意（）
- 龙山米产于（）省。
- 煨菜的汤汁要求是（）。
- 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致
- 小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4c
- 发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。
- 日本膳食模式属于平衡膳食模式。
- 家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉
- 顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
- 鸡蛋保管时必须清洗干净，以防微生物入浸，
- 传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
- 塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯
- （）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
- 制作枣泥馅最好选用（）炒制。
- 油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色
- 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
- 生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染