试题详情
- 单项选择题油脂即是馅心的调味原料()的重要轴助原料。
A、糕点
B、粉团
C、澄面
D、酥面团
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型
- ()毛利率应从高。
- 制浓汤,时间短,火力小,就会产生汤汁不浓
- 下列属于鲁菜特色调味品的是()。
- 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
- 以油为传热媒介烹调菜肴,在正常情况下动物
- 宴席中热菜的数量一般以()道为宜。
- 肉汤中含氮的浸出物越多,味道越差。
- 在厨房里,属于开线岗位的是()
- 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分
- 平衡膳食的要求,就是各种营养素的数量要一
- 在欧洲,用()作为主料生产的饼干不仅种类
- 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开
- 某厨房的原材料月初结存2000元,本月领
- 雕品“百花争艳”属于()。
- 中国古代哲学家老子说:()。这是以烹饪比
- 竞争的实质是()和知识的竞争。
- 制作菠菜泥的主要原料是菠菜、奶油和()等
- 巧克力类产品主要用于礼品、节日茶点和()
- 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度