试题详情
- 单项选择题包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。
A、馅心大
B、馅心小
C、馅心居中
D、馅心随意
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 出材率是表明原材料（）的指标。
- 面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合
- 黑菌主要生长在西南欧的（）。
- 乳品是一种良好的辅助原料，能提高制品的营
- （）是指人体内不可缺少而自身又不能合成，
- 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
- 采购员不买、验收员不收、厨师不用腐烂变质
- 营养学上脂类分为（）。
- 酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指
- 水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干
- 白糕粉坯工艺中需注意什么？
- 馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。
- （）的工艺主要有溜条和出条两部分。
- 制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸
- 脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体
- 我国《宪法》规定，凡患有痢疾、伤寒，病毒
- 用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量
- 将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整
- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是
- 面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大