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简答题试述食物中毒的定义和特征。
  • （1）凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病，统称为食物中毒。
    （2）食物中毒的特征：
    ①潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内出现大批病人；
    ②病人临床表现相似，且多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状为主；
    ③发病与食入某种食物有关，发病范围与致病食物呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后人群发病停止；
    ④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行曲线的余波。

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