试题详情
- 判断题乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
- 乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明
- 乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌
- 选择分析方法的依据有哪些？
- 异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制
- 全脂乳粉感官指标各项分数中，组织状态的分
- （）是指测定值与真实值之间的接近程度。
- 乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化
- 细菌染色用水冲洗时，不可以使水流直接冲刷
- 由一个活菌细胞繁殖起来形成肉眼可见的群落
- 乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还
- 什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？
- 牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。
- 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时
- 试述原料乳的验收方法。
- 重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力，不
- 为什么革兰氏染色可将细菌分为两大类？
- 牛乳加热产生褐变的原因是什么？
- （）前不要吸烟或吃刺激性较强的食物，以免
- 消毒乳应在4℃条件下冷藏，因为碱性磷酸酶