试题详情
- 简答题传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题？
-
①豆豉生产季节多在冬、春两季。
②拌料时注意不要擦破豆粒表皮，以免影响成品外观质量。
③入池熟化，料面必须封盐，注意检查堵缝。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因
- 在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂？
- 大酱发酵的温度与时间为多少？
- 石膏凝固剂的使用过程中应注意哪些问题？
- 醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量
- 酱油生产中为何有时会有涩味？
- 为什么在豆制品生产中禁止使用吊白块？
- 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有
- 喷雾干燥法制备豆粉的优点有哪些？
- 为什么不能用刚收获的大豆籽粒生产豆腐？
- 煮浆的方法主要有哪些？
- 怎样解决豆腐坯无光泽的现象？
- 豆豉的新法制作技术如何？应该注意哪些问题
- 影响豆腐形成网状结构的因素有哪些？
- 功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些
- 应该采取何种措施消除磨浆时所产生的泡沫？
- 生产人造奶油过程中，原料应该怎样选择？
- 酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何
- 如何提高奶粉的速溶性能？
- 生产纳豆制品时，原料应该怎样进行选择？