试题详情
- 简答题怎样解决豆腐坯无光泽的现象?
- 大豆浸泡之前必须将大豆中的各种异物全部除掉,特别是灰泥及发霉变黑的大豆必须去除。否则既会影响白坯的卫生质量,又会导致白坯色泽差、无光泽。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 天培应该怎样进行贮存?
- 豆乳粉的生产方法及特点如何?
- 豆腐乳生产中为什么要添加食盐?
- 为什么有时人造奶油会出现内部颜色变浅且有
- 怎样解决豆腐坯无光泽的现象?
- 豆乳粉包装所采用的材质主要有哪些?
- 煮浆的方法主要有哪些?
- 豆乳生产中应怎样严格控制杀菌工艺?
- 在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂?
- 生产豆腐乳应该选用何种水质?
- 为何大豆发酵饮料有时会出现沉淀及分层现象
- 豆腐乳按色泽不同可分为哪几类?
- 大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味?
- 加热的方法主要有哪些?
- 调和油主要分为哪几类?
- 原料乳的验收和加工前要经过哪些处理?
- 应该怎样判断大豆的浸泡度?
- 米曲霉发芽时孢子体积为何有时过小?应该怎
- 豆腐生产中,应该怎样选择大豆原料?
- 怎样对面粉进行处理?