试题详情
- 单项选择题采购员不买、验收员不收、厨师不用变质的()是防止食物中毒的有效措施。
A、死鱼
B、原料
C、死虾
D、有虫菜
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 装盘时,菜肴量稍欠,一般采用()的方法。
- 新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
- 四川菜系最大的特点是注重()。
- 视觉检验是观察原料的()。
- 印刷品上的油墨含有毒物质()
- 在我国地区饮食习惯有:华北地区以()为主
- 面点中制馅调料工具主要有刀、盆、()。
- 为了快速冷却砂锅中的菜肴,将热砂锅放入冷
- 酵母膨松面的类型,基本分二大类,一类是利
- 米粉也可以和土豆泥,头泥等杂粮混合制成面
- 面包烘烤工序的工艺要求有哪些?
- 奶油其含脂率在()以上。
- 冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
- 熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与
- 啤酒的酒精度数在()度之间。
- 刀口排适用于()的动物性原料。
- 选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖
- 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
- 生长在中()的鲨鱼和鳐鱼的鳍加工制作的鱼
- “applepie”是指()。