试题详情
- 简答题煮浆过程中应该注意哪些问题？
- 煮浆时将所得豆乳放在煮浆锅内，加热烧开煮透。煮浆不能过火，以免影响产品色泽。煮浆后再进行过滤，以进一步除去细小杂物及细渣，以免糊锅而影响产品的质量和出品率。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熏干怎样进行加工？
- 揭竹处理时pH对腐竹质量有何影响？
- 为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎
- 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因
- 大豆中主要营养成分的分布，有何特征？
- 生酱油加热后为何会变混浊？怎样解决？
- 影响蛋白质变性的主要因素有哪些？
- 干豆腐生产过程中，怎样保证生产出质量好的
- 怎样提高速溶豆粉的溶解度和速溶性？
- 酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何
- 应该采用何种方法对原料进行接种？
- 大酱发酵的温度与时间为多少？
- 豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆
- 在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱
- 制曲分为哪几种方法？各种方法应该注意些什
- 油炸豆制品生产油炸时有哪些注意事项？
- 喷雾干燥法制备豆粉的优点有哪些？
- 怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性
- 豆粉生产中加糖主要有哪几种方式？
- 固态无盐发酵的主要特点是什么？