试题详情
- 简答题简述出窖。
- 我厂均采用经多次循环发酵的酒糟进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。
酒糟出窖时，要对酒糟的发酵情况进行感官鉴定及取样化验，及时决定是否要调整下—排的工艺条件，这对保证酒的产量和质量是十分重要的。通过开窖感官鉴定及取样化验，判断发酵的好坏，这是一个快速、简便、有效的方法，在生产实践中起着重要的指导作用。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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