试题详情
- 简答题酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
- 原因主要有①入窖酸度过大，糖化发酵受到抑制，温度升不起来；②加曲量少或曲药质量太差；③原料糊化不透，糖化发酵困难；④窖帽太高，发酵保温不好，冬天散热快，温度升不起来。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄酒酿造主要有哪些微生物参与？
- 简述酵母菌的成分
- 在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有
- 用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有
- 简述葡萄酒的制作程序。
- 白酒蒸馏时装甑要点有哪些？
- 白酒中有哪些异杂味？产生的原因是什么？
- 用简图说明老五甑操作法。
- 混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），
- 简述黄酒的保管与服务。
- 常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？
- 简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
- 能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则
- 曲坯
- 用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母
- （）用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不
- 豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，
- 蒸：原料的蒸烧煮称。
- 葡萄酒好的年份都是哪些年？
- 简述酒精生产结束后，酸度过高的原因。