试题详情简答题常见的食品发酵有（）、（）、（）和（）。正确答案：酒精发酵；醋酸发酵；乳酸发酵；酪酸发酵答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品柠檬油是柠檬型香精的主要原料，在有的柠檬麦芽糖醇在体内不被消化吸收，（），（），红曲色素是从植物中提取的食用色素。食品抗氧化剂应该具备的特点？什么是食用香精？石膏属于哪一种食品添加剂？（）食品营养强化剂简述NaHCO3使丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，p下列防腐剂中（）不属于酸型防腐剂。苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。一般地说，在相同的pH时，（）的酸味强度什么是临界胶束浓度？最常用的乳化剂有（）添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用食品加工助剂牛乳属于（）型乳状液。水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（简述影响防腐效果的几个因素。
