试题详情
- 简答题食品加工助剂
- 在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂等，它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分，或仅有残留。对于这类物质称之为食品加工助剂。
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