试题详情
- 单项选择题味精的化学名称是（）
A、谷氨酸钾
B、谷氨酸钠
C、鸟氨酸二钠
D、谷氨酸钙
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品添加剂有哪些功效？并分别举例说明
- 下面哪一种是常用的漂白剂？（）
- 论述影响防腐剂防腐效果的因素？
- 洋茉莉醛可以与（）充分混合，有保持甜味的
- 描述β-淀粉酶性质
- 防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约，如温
- 气相色谱法可以同时测定苯甲酸和山梨酸钾。
- 琼脂在食品工业中应用时什么？
- 根据GB2760-2011，按功能作用分
- 几种常见抗氧化剂的毒性大小顺序比较正确的
- 简述食用色素溶液的配制。
- ADI的分类包括（）.
- 简述HLB值的意义。
- 硬脂酸钙是由（）和（）按不定比例组合的混
- 简述葡萄糖酸-δ-内酯的特性与使用，83
- 简述漂白剂的作用机制。
- 食品添加剂添加于食品中后要能被分析检验出
- 甜度最高的是（）。
- 碳酸氢铵（NH4H
- 简述膨松剂的种类。