试题详情单项选择题食品周转箱应符合（）及食品卫生标准。A、安全B、环保C、副食品D、成品正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题研磨较细的面粉，吸水率自然（）。因为面粉生产面包用水最好使用去离子水。一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。面团调制的目的是什么？（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。蛋的储存一般要求环境在（）。果酱滴到干净盘中，（）用手摸有粘凝感，而碱水过多或太少有什么现象？在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以小苏打国产面粉每袋的重量以哪种最多（）湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），清蛋糕食盐的主要成分为（）调制糖浆面团的关键是（）。简述蛋糕的分类。
