试题详情
单项选择题()是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清浆,用沸水或温油划至断生后投凉,控净水分,放上盐再用热香辛调味热料油炝之成菜的方法。

A、滑炝

B、焯炝

C、油炝

D、生炝

  • A
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