试题详情
- 单项选择题（）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。
A、案板岗
B、拌馅岗
C、副主管
D、熟龙岗
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其
- 关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
- 冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出
- 微波炉产生的微波是以声速直线传播的，没有
- 醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在（）加入。
- 制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
- 玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），
- 关于干货张发的冷水发方法的使用，正确的是
- 中国居民膳食宝塔的最高层是（）。
- 腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，
- 批刀分为（）两种。
- 初步加热处理的方法主要有哪几种？
- 面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面
- 发现电器元件有故障时，应立即（），不得强
- 四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成
- 食品卫生“五四”制中规定的“四勤”是指勤
- 克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可
- 标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉