试题详情
- 单项选择题饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。
A、切割法
B、一次成型法
C、擀制法
D、直切法
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粤菜的“三菇”是指()。
- 下面对山瑞的外形描述正确的是()。
- 以食用油涨发加工原料的主要是利用()
- 面点制作具有相对的独立性,如专门经营面点
- 剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成
- 打鱼胶时要用力,()方向搅拌,水要分几次
- 馅心是点心的主要组成部分。
- 化学膨松面坯制品呈蜂窝状或()。
- 在烹调时,用汤得当,可以增加()的口味,
- 调味品:
- 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。
- 人体需要的营养素有:糖类,脂肪,蛋白质,
- 包就是将各种不同的馅料,运用一定的技法与
- ()不是由维生素B1引起的。
- 双手擀饺子皮的方法是:首先将剂子按扁,以
- 着衣处理的原理是什么?
- 下列牛肉中,质量最好的是()。
- 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内,加入汤
- 下列对菜品造型一般要求的叙述,不正确的是
- 碘的主要功能是参与()的构成。