试题详情
- 单项选择题有腹白的米,吸水率低,出饭率小,(),蛋白质含量少且不宜储藏。
A、硬度高
B、硬度大
C、硬度低
D、硬度小
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作东方式炒饭时,蒸熟的米饭应加入鲜奶油
- 一旦发现燃气泄漏,应马上()
- 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料
- 小麦淀粉粒糊化开始温度是()。
- 烤炉的温度在170~200℃时为()火,
- 牛膝草的英文名称是Marjoram。
- Saddle is a join of
- 下列菜品中属于脆熘的是()。
- 鳗鱼的体型属于()。
- 搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆
- 面点师发现电气设备运转情况异常时应立刻(
- 以下属于食用菌类蔬菜的有()
- 七日鲜属比目鱼类,主要产于我国海丰及汕头
- 二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾
- 烤方的规格约()。
- 制作布朗少司时可加入部分()以增加色泽。
- 开展好厨房生产工作的前提是()
- 烙制一般可分为()。
- 食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品
- 驼峰有()之别。