试题详情
- 简答题餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容?
- 厨房工作纪律、出品制度、员工休假制度、交接班及值班制度、卫生检查制度、设施设备使用维护制度、业务技术考核制度等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰,降
- 固定成本/(单价-单位变动成本)=().
- 影响餐饮顾客消费决策的市场营销因素,包括
- 顾客满意度管理的基础工作是()。
- 按顾客的就餐动机可以将顾客分为()。
- 蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播
- 绿色食品环境是指绿色食品植物生长地和动物
- 苍蝇一生经历卵、蛆、蛹和()四个生长发育
- 使得评价指标具有表示实质性的、绝对的特征
- 咖啡煮好后()小时会失去芳香味。
- 餐饮企业降低人工成本的有效措施是()
- 为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应注意
- 规范的洗手程序。
- 世界各地的酒吧不计其数,但根据服务方式可
- 询问调查法是以语言交流作为收集信息的手段
- 啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含()浓度
- 转基因食品安全性评估的基本原则是(),作
- 餐饮企业确定目标市场的前提和基础是()。
- 说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究
- 职业生涯规划中的“定向、定点、定位”的起