试题详情
- 单项选择题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A、胀气因子
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、植物红细胞凝血素
E、脂肪氧化酶
- B
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