试题详情
- 单项选择题制作海鲜批的原料有（）。
A、朗姆酒
B、波尔图酒
C、干白葡萄酒
D、干红葡萄酒
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉
- 原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定
- 制作培根焖芹菜时，应将芹菜放入（）的烤箱
- 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中
- 中医认为，黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、
- 镇江香醋的特点是（）。
- 影响菜肴的质感因素有哪些？
- 京酱肉丝的配料是（）。
- 玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40％。
- 糖的吸湿性与糖中所含（）、灰分的多少有密
- 调制温水面坯要根据季节灵活掌握（）
- 标准粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。
- 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物
- 低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为
- 厨房安全生产是实现企业效益的（）。
- 为了得到上乘的肥鹅肝应选用（）进行培育。
- 以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用
- 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
- 蔬菜存放一段时间后，所含的（）含量下降程
- 制作鹅肝酱要隔水烤（）。