试题详情
- 单项选择题下列选项中不是含氮浸出物的是()。
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤碱
D、肌肽、肌酸、肌肝
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对于所有沾后的成品都要求(),所沾的原料
- 调制温水面坯要根据季节灵活掌握()
- 在生产进行一个时期后,分析差异原因,提出
- 脂肪不具备的生理功用是()
- ()的蛋白质含量为7%~9%,湿面筋值在
- 制作素菜不可缺少素汤,典型的素菜()就必
- 在工作中,拿取放在热源附近的金属用具时要
- 在现代法国菜中,突出了菜的原色、原味,特
- 男面点师的的指甲应()而干净。
- 糖类是人体最重要的能源物质,是最重要的功
- 调制物理膨松面坯最好选用()
- ()又叫糖粉膏。
- 水饺一般是用()的技法成型的。
- 杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。
- 体内无机盐的相对平衡至关重要,缺少或过多
- 整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。
- 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()
- 根据熟制原料及成品质量的要求,通过蒸汽阀
- 泥茸馅的特点是(),馅料细软。