试题详情
- 单项选择题下列关于对称与平衡的说法,不正确的是()。
A、对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则
B、平衡形式宜于表现静态,对称就要以瞬间静止表现运动着的形象
C、对称的造型图案饱满,端庄统一,条理性,装饰性强,但如果处理不当或多用显得呆板,单调,缺少活力
D、平衡的造型活泼自由,富有生命感,使人振奋,但处理不当又容易杂乱
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 熬是一种以()为传热介质的烹调方法。
- ()在酸甜味中,主要是去腥、增香、提鲜,
- 维生素D的食物来源主要是动物肝脏和()。
- 简述原料成本控制程序。
- 八宝粥的成品特点是:色泽绛紫,口感(),
- 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是(
- 制品成熟后呈现半透明状的是()。
- 机器使用完后,切断电源,将机器有关部位分
- 调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过
- 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒
- 以下哪种木材适宜制作菜墩()
- 小米面坯制品熟制方法以()为主。
- 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能
- 油可以贮存很高的()促使原料快速成熟。
- 农产品一旦投放市场,就不会造成农药中毒。
- 果冻是完全靠()的凝胶作用凝固而成的冷冻
- 鱼露又叫(),是以海产()和()等为主要
- 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组
- 蒜泥味型根据原料的性质不同,可分为()
- 谷类食品中的营养素含量最多的是()。