试题详情
- 单项选择题果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
A、结力
B、鸡蛋
C、蛋白质
D、淀粉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪“黄喉”就是猪的（）
- （）的发明与用火有关，它是一切炊具的鼻祖
- 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅
- 鲜黄花菜中含有秋水仙碱会引起中毒，因此食
- 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- 金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
- 调制蛋泡面团时，打蛋的温度应控制在（）以
- 鱼类品种很多，加工方法不相同，主要是因为
- 混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
- 制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖25
- 炖：
- 《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门
- 泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态
- 制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但
- 白砂糖具有溶点高，精粒粗大的特点。
- 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆
- 糖类的主要食物来源是谷类和（）食品。
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜