试题详情简答题柑橘类果汁的苦味与脱苦主要防止措施如下：（）、（）、（）、（）。正确答案：选择优质原料；改进取汁方法；酶法脱苦；吸附或隐蔽脱苦。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题含氮物质种类：主要含（）、（）、（）、（单宁的主要加工特性如下：（）、（）、（）冷冻量呼吸温度系数简述果品加工中护色方法和作用园产品的冷害是指（）果醋酿制分（）和（）两种。论述园艺产品贮藏加工安全控制的原则与技术田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响（或乙烯的花材干燥的常用方法有（）法、自然风干法、食糖的保藏作用是什么？简述园艺产品的褐变机理和产品护色措施。与果蔬加工有关的主要有（）和（）。水解酶园产品的采收成熟度（）我国最重要和最普遍的短途运输方式是（）主动休眠低甲氧基果胶的制取（）、（）。糖制保藏简述果简述蔬催熟原理。
