试题详情
简答题单宁的主要加工特性如下：（）、（）、（）、（）。
  • 对风味的影响；对色泽的影响（导致酶褐变、遇金属离子变色、遇碱变色、遇酸变色）；与蛋白质发生凝固；沉淀作用。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题