试题详情
- 单项选择题清蒸滑鸡应该使用()火蒸
A、猛
B、中
C、慢
D、先猛后中
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人体内的各种元素中,除碳、氢、氧、氮以有
- 葫芦虾蟹属于包的组配手法,但同时需要()
- 低温保藏一般()下。
- 下列符合标准食谱概念的选项是()
- 《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续
- 刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
- 构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
- “蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。
- 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
- 将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防
- 一般制作大虾头盘的时候原料有()
- 液化石油气必须放在()的专用房间。
- 盐煸鸡的烹饪过程中不能(),否则影响风味
- 建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工
- 下列对矿物质的生理功能表述不正确的是()
- 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
- 目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式
- 讲授法要求授课人员讲课生动、易懂,并能结
- 包要注意包含,用力(),不可将馅挤出,要
- 用全捞法拌制馅料时,要根据()来决定捞制