试题详情
- 多项选择题菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时,应综合考虑的因素有()。
A、菜品的原料成本、售价毛利
B、菜品的畅销程度
C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D、市场占有率
- A,B,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干藏库房,主要存放各种罐头、食品、干果、
- 带有独特熏烤芳香的威士忌是()。
- 餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的
- 长饮鸡尾酒容量常在180毫升以上。()
- ()是搞好服务质量,改善服务态度的核心。
- 宴会设计人员应具有丰富的(),以及饮食服
- 制作冷菜应注意卫生、加强保管,防止食品之
- 中餐宴会结束后客人示意结账,服务员迅速为
- 下列关于斟酒服务的说法中,不正确的有()
- 中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放,须讲究造
- 中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。
- 宴会菜肴的摆放需遵循荤素搭配、颜色搭配、
- 客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服
- 湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特
- 礼貌待客的要求是:用语文明,尊重客人,提
- 按商业习惯茶叶可分为哪几类?
- 巴氏消毒法的温度范围为()。
- 向客人.示酒的意义是什么?
- “为了减少采购、验收和财务处理的成本费用
- 按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()