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简答题结合实际谈谈如何在中餐宴会就餐环节做好服务。
  • 在中餐宴会就餐环节中应做好以下服务：
    （1）酒水服务：包括酒水准备、开酒瓶、斟酒。
    （2）上菜服务：包括上菜顺序、掌握上菜时间、所有的菜肴上完后应告知宾客，并询问宾客品种，数量正确与否后祝宾客用餐愉快。
    （3）分餐服务：分餐服务时要注意手法卫生、动作利索、份量均匀；分餐的次序是主宾、主人、后按顺时针方向绕台进行；分餐过程要尽量缩短，不要让宾客等得太久。
    （4）席间服务：包括在用餐过程中，服务员要巡视服务区域、遇有需要更换骨碟、宾客进餐中提出问题时，要及时准确地回答。

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