试题详情
- 判断题宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 贝类水产原料中含有丰富的锌。
- 热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗,
- 调制热水面主坯,主要采用()手法。
- 以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()
- 玛琪琳
- 创新是适应和满足时代发展的需要,时代的节
- 水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、
- 由于淀粉糖浆含有大量的(),可以防止蔗糖
- 冻一般分为自然凝固和()。
- 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩
- 配菜就是关于()之间的相互配合。
- 加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制
- 淀粉在一定温度下吸水,可显示()。
- 果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白
- 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的
- 下列哪种原料适宜加工橄榄球()
- 一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小
- 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起(
- 制作布朗少司是应使用白色基础汤。
- ()是涂抹奶油、黄油酱以及装饰甜点的重要