试题详情
- 判断题“麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 沁州黄小米具有圆润、晶莹、()、松软甜香
- 鱼基础汤的色泽为()
- 属于虫类原料的品种有()。
- 包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。
- 擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面
- 烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。()
- 擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里,避
- 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀
- 生炸与脆炸的区别是()。
- ()和营养平衡是决定人体健康的两大因素。
- 制作班尼士少司要在荷兰少司内加入()。
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和
- 烹饪美学的特点是具有(),横向性,交叉性
- 肉类加工设备凡是()必须加装防护罩装置,
- 不同的职业道德规范,体现了行业特殊的、调
- 烙是主要通过()传导热量使成品成熟,可分
- 细菌性食物中毒的特征是()
- 直刀法中的切可分为()种切法。
- 果仁蜜饯馅的主要特点是:松爽、香甜,具有
- 原料处理设备是指完成面点原料的制粉()、