试题详情
- 简答题擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
- 变形发霉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
- 粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制
- 人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具
- （）是指从烹调的各个环节和操作过程采用合
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列
- 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）
- 无味巧克力的可可脂含量一般为（）。
- 在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）
- 制作热苏夫力的半制品为（）状物。
- 葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽
- 烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（
- 硒缺乏会导致（）
- 清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
- 下列属于蒸馏酒的是（）。
- 面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能
- 腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用
- 烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式
- 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
- 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（）
- 鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。