试题详情
- 单项选择题清酥面坯的调制方法有()和油面包水面。
A、酥面包油面
B、水面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 咸鸭蛋产地很多,其中质量好,最著名的是(
- ()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对
- 制作茉莉花白糖馅时,如馅太松散可略加少量
- 食物中豆类、蛋类、奶类,各种瘦肉和鱼类等
- 面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤,淀粉就会
- 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸
- 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力,加快面团
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便
- 鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一,以
- 营养就是()体不断地从外界摄取所需物质以
- 金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品,最好的品种
- 江苏菜的代表菜有叫化鸡。
- 观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是
- “bread kinfe”是指()。
- 加强职业道德建设,不利于引进市场竞争机制
- 面点制作管理包括做好面点生产管理,增加(
- 面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是
- 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。