试题详情
- 判断题面点厨房的设备工具有专用制度,如案板不能兼做床铺和饭桌。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 岭南酥皮一般开()
- 细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与()一起
- 下列关于霉菌毒素说法中,不正确的是()
- 原料总成本,即某种、某类、某批或()在核
- 烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是()。
- 下列食物中淀粉含量最高的是()。
- 制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料
- 当用食品包装法给木司造型时,不常选用的食
- 加工黑、红鱼子要把鱼卵与()分离。
- 鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制
- 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原
- 如果面包配方中(),则需要适当增加水的含
- 做家常饼一般用()。
- 对封糖制品来说,要求沾后的成品平滑有光泽
- 食品加工中水能使食物成分发生()变化。
- 食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。
- 菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在(
- 加强社会主义职业道德是为了促进()的发展
- 职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性
- 糖制果品主要包括()和()两大类。