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简答题简述泡沫给发酵造成的影响
  • 泡沫给发酵造成的影响包括：
    1）泡沫过多，升到罐顶从轴封渗出，易造成染菌；
    2）使发酵罐装填系数减少，降低了设备利用率；
    3）影响通风搅拌正常进行，影响氧的传递，妨碍菌的呼吸；
    4）增加菌群的非均一性，微生物随泡沫漂浮；
    5）造成产物的损失；
    6）加入消泡剂给下游提取工序带来困难。

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