试题详情
- 单项选择题制作千岛汁的主要原料是马乃司和()煮鸡蛋、酸黄瓜等。
A、番茄少司
B、蕃芫荽末
C、法式芥末
D、沙拉油
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于配菜原则之一的是()。
- 面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化
- 着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂
- 制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋()。
- 盘饰的总体要求是:以美化为前提,以提高经
- 中国四大菜系是指()。
- 维生素K具有促凝血作用。
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住
- 河豚鱼无毒的部分是()。
- 捏的要求是:捏紧、捏死、捏实。
- 脂肪的生理功用是(),供给能量,保护肝脏
- 大豆的蛋白质含量约为()。
- 中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与
- 贴是一种特殊的烹调方法,一般使用两种原料
- 下列味型不属于香辣味型的是()。
- 生活在被污染的水域的鱼类,通过食物链的放
- 下列对厨房安全表述错误的选项是()。
- 下列选项中()不是食物中毒的特点。
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、