试题详情
- 简答题“蛋黄”的英文单词是“()”
- Egg yolk
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内,加入汤
- 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要
- 雷电的形成是由于雷云中的()。
- 面粉颜色越白,精度越高,维生素含量也越高
- 某毛重2500克,出材率60%,其损耗率
- 特制粉的特点是弹性大,延伸性,可塑性强。
- 在日常工作中,烹调师对待业务工作要()。
- 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守
- 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目
- 有种脆浆的起发,是由于脆浆里的酵母菌在繁
- 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下
- 鱼类组胺中毒属食物中毒()
- 干蒸烧卖忌()。
- 在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、
- 三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定
- 调制酸甜味一般禁用的调味料是()。
- 朗姆酒的主要生产国有()。
- 烤制的菜肴外焦里嫩,并具有良好的特殊风味
- 为了增加混酥面坯的酥松性,可以加大油脂的
- ()是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与