试题详情
- 单项选择题“冷餐会”通常采用长桌,一般()。
A、有固定座位
B、不设主宾席
C、不供应水果
D、不自由走动
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 某厨房的原材料月初结存2000元,本月领
- 粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
- 使用面点加工设备前应对机器的电气和()进
- 大黄鱼的肉为(),肥而不腻。
- 花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜
- 常用的出菜方法有:倒、盛、()、摆、()
- ()常用于大型点心的铺衬。
- 将生面筋制成条状或筒状,用沸水煮熟制成是
- 鸡身最嫩的一块肉是()。
- 冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是()。
- 菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少
- 烙制明酥类制品,一般采用刷油烙成熟法。
- 石斑鱼的肉质坚实,肉色暗红。
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()
- 泡红茶时需要沸水,泡绿茶时只能用温水。
- 下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开
- 什么是内脏原料?包括哪些?
- 小包酥制成的成品精细,适宜制做()宴会点
- 以下关于燃气炉具安全使用的做法,有错误的
- 中餐服务中酒不可斟得太满,烈性酒盛()、