试题详情
- 单项选择题下列选项不符合蛋白质凝固条件的是()。
A、食糖作用
B、食盐作用
C、金属离子的作用下
D、酸性环境条件
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 吊制高级汤应用(),汤不能沸滚。
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 在我国地区饮食习惯有:华北地区以()为主
- 果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
- 西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称
- 在实际操作中,根据(),包的成型手法和要
- 职业道德对社会主义()建设有极大的促进作
- 制作()是干炸的烹调方法。
- 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序
- 小麦胚芽
- 蔬菜为了杀菌生吃,可用()的高锰酸钾溶液
- 猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但
- 控制和选择油温是炸制技术的关键。
- 加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
- 蔬菜水果的()会产生有毒化学物质。
- “小开”的开膛方法是将禽类的腹部竖切切开
- 菜点研发创新的原则之一是()技术水平,发
- 面包粉炸比目鱼是()
- 面包烘烤前最后成型及美化装饰的所有技术动