试题详情
- 单项选择题下列最适宜冷水发的干料是()。
A、口蘑
B、木耳
C、香菇
D、玉兰片
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 孔雀是我国神话传说中的一种神奇动物,她象
- 树脂墩板适用于加工一些海鲜、刺身(),也
- 熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆
- 冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要
- 用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒
- 下剂又称掐剂子,是将搓条后的面坯分成大小
- 工业三废污染物主要有()等。
- 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()
- 成本核算就是成本计算。
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过(
- 鲜橙少司适宜配烤牛肉。
- 柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代
- 电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器
- 微生物按其生长的不同可分为嗜冷嗜热嗜温微
- 平刀抖刀片运行时,刀刃不断作()运动。
- 脂类含碳、氢比例比糖要大,故发热量比糖高
- 中国居民平衡膳食宝塔共分六层。
- 平刀法是指刀刃运行与原料保持()的一种刀
- 腰的利用部位是其()。
- 松鼠鱼的勾芡方法是()。